Une cuisine traditionnelle et moderne dans des assiettes concoctées par le chef Mathias Pérès à Istres.
Mathias Pérès, le chef du restaurant, aime marier tradition et modernité dans ses assiettes. Il s'amuse ainsi à revisiter les plats typiquement provençaux comme les pieds et paquets pour laisser s'exprimer tout son talent et sa créativité. Les pieds d'agneau sont bien présents, mais ici les paquets sont confectionnés à base de baudroie, de langoustines et de saint-jacques, le tout accompagné de pommes de terre et de carottes des sables. Une version terre et mer très intéressante. Ici, on cuisine avec des produits locaux et on les met en avant dans l'assiette ou à l'épicerie fine attenante au restaurant. Une bonne adresse pour les gourmets.
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