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Cuisine créative de la cheffe Virgine Giboire dans un restaurant gastronomique rennais.
Au cœur de la ville mais légèrement caché, Racines, le restaurant étoilé de la cheffe Virginie Giboire, vous accueille dans un univers singulier - matières brutes, bois et béton - dans un décor épuré. Les tapis créent un espace chaleureux et résolument moderne. La belle cave laisse songeur dès l'entrée. Elle y dévoile une carte d’artisans vignerons en culture raisonnée. La cuisine ouverte donne à voir le travail millimétré. C'est alors qu'arrive un sublime Saint-Pierre, avec artichauts, coques et câpres, suivi du saisissant baba imbibé au gin, rhubarbe pochée et sa ganache à la fleur de sureau. Une belle surprise. De l'entrée au dessert, les saveurs font naître de belles émotions.
Avis des membres sur RACINES
Le personnel est avenant et à l'écoute.
J'ajouterais une très belle carte des vins avec de grands flacons (Yquem, Dom Perignon, etc...) avec budget conséquent,
mais aussi Jasnière et Fronton pour des bourses moins garnies, ainsi que des "vins de vignerons" au verre, très accessible. Bravo ????