JEAN GINGLINGER
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La famille Ginglinger peut se targuer d'avoir la vigne dans le sang depuis fort longtemps puisque les premières traces du domaine remontent au XVIe siècle. Plus de quatre cents ans plus tard, le domaine exploite actuellement 6 ha de vignes sur la commune de Pfaffenheim, dont une partie dans la zone d'appellation des Grands Crus Steinert et Zinnkoepflé. Cépages régionaux, culture en biodynamie, tout est mis en œuvre pour créer des vins les plus identitaires et naturels possible. Jean-François Ginglinger se veut d'ailleurs artisan vigneron, sa conversion au bio est déjà ancienne. Aujourd'hui, Boris (solide cheval) est mis à contribution pour le labour. Les vendanges sont uniquement manuelles et des tris sur pied sont effectués s'il le faut. Il élabore des cuvées « nature » sans intrants pour mieux restituer toute la saveur de leurs terroirs et préserver le vrai goût des raisins. À tester par exemple : le Pinot gris 2017 et le Gewurztraminer Macération 2017. Ces cuvées de haut vol se caractérisent par leurs arômes très développés après vieillissement.
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