La Seine prend, dans ce village charmant, une vigueur surprenante, d'autant plus que sa source n'est pas très loin. Le pont a été construit au XVIIIe siècle mais a subi quelques remaniements en 1996. Plus loin, une magnifique roue à eau fonctionne encore, mais a perdu sa vocation première : elle a alimenté en énergie naturelle, depuis le XIXe siècle jusque dans les années 1950, une scierie et une menuiserie. Les rues et ruelles d'Aisey-sur-Seine se parent de plaques confectionnées par un artisan du village avec des pierres de la région châtillonnaise, provenant de la carrière de Beaunotte. A découvrir aussi : les trois lavoirs du village...