L'ESCARGOT NORMAND
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Vous avez sûrement déjà dégusté des escargots, mais savez-vous comment on les élève ? Jean-Claude Blais en a fait sa passion et son métier depuis 2002 : l'héliciculture, puisque c'est le nom de cet élevage bien particulier, ici consacré aux gros-gris. Reproduction, nursery, puis élevage en plein air jusqu'à leur ramassage à l'automne. Saviez-vous que l'accouplement des escargots dure environ 15 heures et qu'il naît ensuite 120 œufs ? Qu'un escargot de 2 jours est plus petit qu'un ongle ? Une fois ces petits devenus grands, Jean-Claude les cuisine en délicieuses spécialités, rillettes d'escargot, escapéro (une savoureuse marinade), croc'quilles... Les amateurs se régaleront, et les curieux apprendront une foule de choses sur cette activité bien particulière !
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