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Depuis le XVIIe siècle, le domaine Simonis se transmet de génération en génération. Il est géré depuis plus de 20 ans maintenant par Jean-Marc Simonis, secondé par son épouse. Le domaine cultive la gamme des 7 cépages alsaciens ainsi que le Grand Cru Kaefferkopf, joyau du vignoble d’Ammerschwihr. C'est une petite exploitation de 5 ha qui produit avec sagesse des vins fins et équilibrés en pratiquant une viticulture raisonnée. Des Crémants d'Alsace sont produits en blanc à partir d'Auxerrois ainsi qu'en rosé à partir de pinot noir. Les vins provenant du terroir du Grand Cru Kaefferkopf sont élaborés en riesling, en gewurztraminer, et même en assemblage des deux afin de marier la fraîcheur et l'équilibre du riesling à la palette aromatique du gewurztraminer. Le domaine participe à l'opération « Pique-Nique chez le Vigneron » qui a lieu chaque lundi de Pentecôte. L'occasion de déguster son pinot noir, ses Grands Crus Kaefferkopf, et, pourquoi pas, le jus de raisin produit par la maison à base de pinot blanc et de muscat !
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