VIRENS
Cuisine régionale
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2024
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2024
C'est au chef madrilène et étoilé Rodrigo de la Calle que l'on doit cette rafraîchissante adresse semi-gastro située au rez-de-chaussée du splendide hôtel Almanac. Le protagoniste principal ? Le légume, élément central de la « gastrobotanique », concept inventé par le chef ! Les tapas traditionnelles sont revisitées en plaçant les légumes, habituellement pensés comme accompagnements, au centre de la création ! Plusieurs combinaisons possibles : menus midi, menus dégustation et à la carte. Lors d'un showcooking mensuel, Rodrigo présente ses nouvelles inventions !
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