GUS
Cuisine à la bière
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€€
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2024
Recommandé
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2024
À la tête de cette douillette brasserie, deux pros issus de maisons étoilées, Pierre Baeyens (Bon Bon) et Jonathan Delhière (L'Air du temps) prêts à vous faire oublier l'image rustique souvent associée à la cuisine à la bière. Chaque plat est élaboré avec des bières artisanales ou des ingrédients qui les composent. La truite saumonée et ses betteraves sont cuisinées à la kriek, le loup de mer est sublimé par le côté floral de l'huile de houblon, la poirée pochée, chantilly aux épices est rafraîchie d'un granité d'IPA. C'est à la fois fin, esthétique et surprenant.
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