QUEIJARIA PICO REDONDO

C'est d'abord une bonne odeur de lait cru qui vous accueille et puis Ilda, tout sourire. Pâtissière de formation, elle n'a commencé à faire des fromages que sur le tard, pour utiliser le lait de ses vaches. Son fromage s'exporte à présent jusqu'aux États-Unis. Vous pouvez visiter cette petite fromagerie artisanale. Ilda y produit du fromage frais, mais également un extraordinaire fromage affiné. Son secret, c'est un affinage court, entre 15 jours et trois mois, qui lui donne une saveur toute particulière et très différente des autres fromages des Açores.