'NNI LAUSTA

Tornato dopo 5 anni eccellente ora come allora

Bellissima terrazza, menù ricercato con grande attenzione alle ricette, ottimo cibo e lista vini, servizio eccezionale (la proprietaria ha persino tagliato la carne a mia figlia). Non é particolarmente caro ma non è una trattoria da cena veloce, adatto se si cercano menù personale e luogo sofisticati.

Premessa: sono anni che trascorriamo le nostre vacanze a Salina. Ritengo Nni Lausta una delle migliori espressioni, se non la migliore, della cucina dell’isola, materie prime eccellenti in uno con una sapienza tecnica non comune. Ci si viene non per una cena, ma per fare un’esperienza; profumi, colori, materie prime, professionalità, promesse generalmente sempre mantenute.
Negli ultimi giorni siamo stati ospiti di Fabio due volte. Nessun problema per l’intolleranza al glutine, è stato opportuno anticipare leggermente l’orario di cena (ore 20) come consigliatoci, così da far lavorare la cucina con maggior scioltezza.
Abbiamo provato diverse pietanze tutte molto interessanti, espressione del territorio; tra questi la battuta di gamberi con burratina e colatura di alici, freschezza, delicatezza e profumo; gli involtini di pesce spada, deliziosi e profumati, e qui stride il confronto con la stessa pietanza provata in altri locali. Cannolo davvero spaziale, imperdibile! Unico neo in due cene la cottura dell’aguglia un po’ eccessiva, e quindi manca la quinta stella. Correttamente l’importo di tale pietanza non è stato indicato in conto.
In conclusione confermo il giudizio positivo già a suo tempo espresso, raccomandabile!

Nonostante non avessi una prenotazione, il personale di sala ci ha fatto accomodare e ha accolto con cordialità. Il menù è molto particolare, con materie prime fresche e ingredienti non comuni. I primi piatti sono cucinati benissimo e consiglio di farsi guidare dal titolare per la scelta delle pietanze. Il sommelier è molto preparato e ci ha consigliato un ottimo vino locale. Prezzo medio/alto.

Cibo ottimo e personale gentilissimo. Il battuto di gamberi eccezionale!

Mangiato battuta di gamberi, crudo di pesce spada, ravioli con borragine e colatura di alici e involtini di spada. Tutte le portate erano meravigliose, per non parlare del cannolo finale, la ricotta era spaziale.