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A 5h de Xalapa, voici « la ville qui parfume le monde ». La capitale mexicaine de la vanille offre tous les produits tirés de la gousse : sirops, liqueurs, glaces, gâteaux et même des jouets en miniature ! La route qui y mène est sinueuse mais les paysages sont magnifiques, vous faisant passer de la végétation semi-aride à une végétation quasi équatoriale. La petite ville provinciale est construite autour du Zócalo. Une grande église surplombe la place centrale joliment aménagée ; on y joue de la musique les dimanches à partir de 14h. A une dizaine de kilomètres de la ville se trouve le très beau site archéologique El Tajín, centre cérémoniel le plus important de Totonocapan, la terre des Totonaques.