BOUCHERIE MARCON
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La bonne adresse pour s'approvisionner en viande AOC Fin Gras du Mezenc, cette viande que certains définissent comme la meilleure du monde ! Peut-être la viande de Kobé au Japon issue de bœuf que l'on masse avec délicatesse avant l'abattage peut-elle rivaliser ? Mais pas sûr ! Pour trouver du Fin Gras de qualité, il faut aller aux sources... Le boucher du Béage, Nicolas Marcon, propose cette viande d'excellence et de saison mais aussi des pièces de veau de pays élevé sous la mère. Rappelons une fois encore que le Fin Gras est une viande persillée issue de bœufs (30 mois au minimum d'élevage) ou de génisses (24 mois au minimum) élevés au foin et à l'herbe sur le terroir du Mézenc et engraissés durant le dernier hiver avec du foin naturel de montagne. On la trouve de février à juin.
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