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Délicieuse cuisine de saison, signée Geoffrey Guihéneuf, et belle sélection de vins dans une agréable brasserie au cœur de Nantes.
Bienvenue à Canopée, la jolie brasserie conçue fin 2019 par Anne-Laure et Vincent Caillard comme un agréable écrin de verdure au cœur de Nantes. Dans cet établissement convivial qui a succédé aux Fiefs de Vigne (cave bien connue des Nantais), on est séduit par la déco design et élégante associant modernité et clin d’œil à la nature. Dans cet espace fabuleusement atypique et délicieusement végétalisé, sous la verrière, on prend place dans la grande salle aux larges et confortables banquettes vertes ou sur la mezzanine en retrait, à l'étage. Côté assiette, on se régale, à la carte, d'une cuisine française de saison travaillant des produits locaux pour réinventer audacieusement les classiques. Concoctés par le Chef Geoffrey Guihéneuf, frère de Vincent, les plats dont les saveurs et les textures ravissent nos papilles sont d'une grande qualité. Et on ne s'y trompe pas, d'autant plus que la canopée est la cime des arbres ! En entrée on savoure le goûteux céviche de daurade accompagné d'orange, citron, fenouil et noisettes, ou l’œuf parfait chou kale, topinambours... À faire suivre d'un plat de veau à la corse, olives, ventrèche, pommes de terre d’Anna Maria ou du faux-filet normand maturé 45 jours, les frites maison, et la sauce Chimichurri, ou encore les Saint-Jacques et leurs choux-fleurs, épinards et écume iodée, noisettes... Et pour finir, on déguste le carrot cake épices, noix grillées et cream cheese ou bien la mousse au chocolat croustillant cacao. La carte des vins propose de beaux flacons. Il est nécessaire de réserver.
Avis des membres sur CANOPÉE RESTAURANT
Belle sélection de vins
La carte des boissons est riche, certains cocktails sont des originaux.
Nous avons ensuite pris entrée plat dessert café. Les plats etaient creatifs mais les saveurs n'étaient pas équilibrés, mon poisson était un poil trop cuit et la sauce n'apportait pas grand chose. Le dessert etait agréable. J'ai été contente de découvrir le cadre qui fait voyager, mais le menu ne m'a pas conquise.