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La Maison Raymond est l'une des grandes institutions de Castres. Implantée face à la chambre de commerce dans le quartier des anciens abattoirs, cette superbe boucherie-charcuterie-traiteur fait partie de l'histoire de la ville. Créée il y a plus d'un siècle et demi par l'arrière-grand-père, c'est aujourd'hui Arthur Raymond, représentant de la quatrième génération, qui a repris le flambeau aux côté de son père Dominique. Au départ spécialisé dans le commerce de gros à destination de l'armée, l'établissement consacre désormais son activité à son expertise dans l'achat et la sélection de bétail vivant, issu de producteurs locaux (montagne Noire, haut Languedoc, Lauraguais, Réalmontais, ou encore l'élevage d'André Raymond, le grand-père). Les artisans travaillent la viande de bœuf, de veau, d’agneau mais aussi la volaille et le porc, et possèdent un rayon charcuterie et traiteur.
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