RÉSERVE DES BISONS D'EUROPE
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Prêt pour une virée en calèche ou en traîneau au milieu des bisons ? Cette visite surprenante est à faire à Sainte-Eulalie.
En calèche ou en traîneau en hiver, escorté par des guides aussi savants que sympathiques, la balade d’une heure à travers le parc est en elle-même un grand moment, avec ses points de vue sur la Margeride ! En traversant la forêt, on pourra découvrir quelques spécimens du plus grand mammifère d’Europe. Réintroduit dans les années 1990 alors qu’il avait disparu depuis les années 1950 des paysages de Lozère et était en voie d’extinction en Europe, ce bison-là a des racines polonaises, ce qui lui a permis de s’adapter parfaitement aux rudes conditions de vie de la Margeride. Selon la saison on rencontrera plus facilement les mâles, plus rarement quelques femelles accompagnées de leurs « petits ». Bien qu’en captivité et nourris par le personnel de la réserve, ils restent sauvages et ne se laissent pas facilement approcher. C’est pour cela, entre autres, que le parc abrite quelques cousins américains légèrement plus domestiqués, aux différences morphologiques très marquées. En complément de la visite, un espace muséographique permet de mieux connaître cet animal qui a traversé les siècles depuis la Préhistoire. Sur place également, un restaurant sert essentiellement des produits issus du terroir lozérien, qui se renouvellent selon les saisons. En été, pâté de campagne, jambon sec du pays, fromages s'accompagnent de salades généreuses, tandis qu'en hiver, les soupes viennent réchauffer ceux qui ont choisi de découvrir le parc sous son beau manteau blanc.
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Dommage que la boutique et le snack étaient déjà fermés à notre retour...