SYNDICAT DE DEFENSE DE LA LUCQUES DU LANGUEDOC ET DE L'HUILE D'OLIVE DU LANGUEDOC
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Le bassin de production de la Lucques du Languedoc en Appellation d'Origine Contrôlée s'étendant du nord de l'Hérault jusqu'à Carcassonne, c'est tout naturellement que les producteurs audois et héraultais se sont réunis au sein du Syndicat de défense de la Lucques du Languedoc et de l'huile d'olive du Languedoc. Connue pur sa forme typique en croissant et son goût inimitable, la Lucques du Languedoc peut désormais afficher fièrement sa distinction AOC obtenue en septembre 2015. Également récoltée pour la fabrication d'huile d'olive, elle peut être assemblée avec la variété Olivière et d'autres variétés secondaires pour offrir une étendue de sensations aromatiques que les producteurs souhaitent également protéger par une Appellation d'Origine.
Avis des membres sur SYNDICAT DE DEFENSE DE LA LUCQUES DU LANGUEDOC ET DE L'HUILE D'OLIVE DU LANGUEDOC
Celle à l’ancienne (goût noir, olives fermentées avant pression) avec son fort nez de tapenade, est une tuerie. J’aime aussi énormément l’Olivière, espèce typique du Languedoc : ici, le domaine « chante dans sa langue maternelle » selon l’expression de Cocteau, de manière équilibrée, harmonieuse et néanmoins intense.
De retour à Paris, en salade ou sur des légumes, c’est dans ma cuisine quelques gouttes de poésie de là-bas, comme un équivalent olfactif et gustatif à la si belle vue sur le Caroux, la « femme couchée » des légendes.
Elle est d’une gentillesse rare et d’une grande patience
Son huile d’olive est extraordinaire
La dégustation est une découverte et une initiation
Il ne faut pas passer à côté de cette rencontre ….il faut juste penser à l’appeler avant
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