C’est en 2003 que la famille a décidé de quitter la coopérative pour se lancer dans sa propre aventure. Et les cuvées sorties depuis cette date ont toutes acquis une solide notoriété ! A commencer par « Ni Ange Ni Démon », facilement reconnaissable à son étiquette, le logo de l’appellation cabardès quelque peu modifié… Elevé moitié en barrique, moitié en cuve, il n’est pas rare que ce vin rouge se retrouve sur des grandes tables ! Autre cuvée remarquable : Le Bois des Roses, un cabernet franc en maturité qui accompagnera les tapas ou les apéritifs conviviaux. Le domaine propose également du minervois, avec des cuvées vieillies en fût de chêne. Bravo à Jean-Marie Bertrou, qui est également initiateur du conservatoire des vieux outils de Conques-sur-Orbiel, une collection soigneusement engrangée par la famille au fil des ans et des générations.
Avis des membres sur DOMAINE DE PARAZOLS
Bref, un très agréable moment de passé et quelques bonnes bouteilles en stock pour les fêtes ! À recommander sans hésitation à tous les amateurs de bons vins !