LE GARDE TEMPS
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Restaurant à façade noire présentant une carte bistronomique et une cuisine de marché selon les saisons
Au Garde Temps, le temps semble arrêté. Mené par le chef Pierre Siewe (passé par les cuisines de Yves Camdeborde), le restaurant s'avance avec son élégante façade noire et sa salle toute en longueur aux murs en petites briques, ses confortables banquettes et ses tables bistrotières. Un style indémodable pour une carte bistronomique qui change tous les 15 jours et une cuisine de marché qui laisse le temps à la nature de pousser. Soit, selon les saisons, une poêlée de giroles « tout simplement », une aiguillette baronne marinée aux baies de genièvre, vinaigrette passion, pétale de choux de Bruxelles, un filet de maquereau juste saisi, chèvre frais, figue acidulée, une daube de joue de bœuf braisée, mousseline de panais, râpé de cacao. Belle justesse des cuissons, assaisonnements pile-poil et petites touches futées qui font tourbillonner les papilles. Pour finir, un moelleux amande crème légère café Séchouan et framboises…
Avis des membres sur LE GARDE TEMPS
Un chef qui maitrise ces mélanges, des prix raisonnables.