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Une cuisine appréciée concoctée par un chef triplement étoilé dans un cadre exceptionnel à Paris.
Lors de la reprise du Pavillon Ledoyen par Yannick Alleno en juillet 2014, on a pu lire un peu partout que ce chef triplement étoilé depuis 2007 y faisait un travail novateur sur les sauces, avec sa fameuse technique d'extraction. Il serait cependant réducteur de ne considérer que cet aspect de sa cuisine pour apprécier l'étendue de son talent. Un célèbre critique gastronomique a écrit dans une de ces chroniques : « Quand d'autres grands chefs du même registre se reposent sur leurs classiques, sinon sur leurs lauriers, Alléno balaye tout, refait tout, réécrit tout. » Peu de confrères auraient ainsi pu inscrire à la carte des linguine à la cancoillotte et à la truffe blanche d'Alba… Si vous décidez de casser la tirelire pour vous offrir une expérience gastronomique d'exception dans un cadre lui aussi exceptionnel, Yannick Alleno et sa brigade sauront rendre ce moment inoubliable. A noter qu'un nouveau restaurant – Pavyllon – ouvre ses portes en octobre ;
Avis des membres sur PAVILLON LEDOYEN
J'ai pris navets en entrée et coing au dessert. Mais j'ai dû manger du homard pour accompagner ma famille dans le cadre du plat principal. Très difficile pour moi, même si c'était le meilleur et dernier homard que j'ai dégusté.
Un plat de légumes, ou oeufs, reste à inventer pour ceux et celles qui ne mangent pas d'animaux.
Merci.