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Créé en 2006, Nysa compte 47 magasins à Paris et en proche banlieue. La particularité de Nysa, par rapport aux cavistes traditionnels, c'est que les bouteilles sont présentées comme des bijoux dans une décoration simple et chic. Par ailleurs, l'enseigne travaille seulement avec des vignerons qui pratiquent une agriculture raisonnée et ont recours à des méthodes naturelles pour l'élaboration de leurs vins. A chaque occasion, sa bouteille au nom évocateur : « pasta pizza », « entre copines », « évasion », « mi-temps », etc. Les prix sont accessibles à toutes les bourses. Le samedi, c’est le jour de dégustation gratuite et régulièrement les vignerons sont présents pour « expliquer » leurs vins.
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