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Petit bar étoilé à Paris préparant un met unique : le raviolis japonais, une bouchée garnie, savoureuse et fondante.
Ici pas de prise de tête du genre mais qu'est-ce que je vais pouvoir manger ce soir ? Ce petit bar se la joue monomaniaque et vous ne trouverez ici qu'un seul et unique mets : le célèbre ravioli japonais, le gyoza. La seule fantaisie autorisée au mangeur est le nombre d'exemplaires qu'il pourra bien dévorer (8 ou 12). Cette adresse a été imaginée par Shinichi Sato, le chef étoilé du Passage 53, et cela se sent : la bouchée est garnie avec du porc de Dordogne du boucher Hugo Desnoyer, du poireau, du gingembre et d’une touche de Yuzukosho (mélange de piment et de zeste de yuzu). Savoureuses et fondantes, ces bouchées attirent une nuée de gourmands prêts à faire la queue parfois pendant longtemps... Au comptoir, on observe et admire la dextérité et la rapidité du chef.
Avis des membres sur GYOZA BAR
J'y vais depuis plusieurs années maintenant. Dommage que l'équipe ait changé récemment ce n’est vraiment plus pareil. On venait pour la nourriture mais aussi pour passer un bon moment plusieurs fois par mois. Du coup on réduit considérablement les visites et on trouve un nouveau QG.
En revanche nous avons été déçus par le service (personne froide et peu souriante).
Sur la photo : 12 gyozas au porc fermier et aux poireaux (10€), du soja mariné (2,50€), une omelette japonaise sucrée (3,50€) ainsi qu'une
"Yu Beer" une bière aromatisée au citron yuzu (5€). Les 12 Gyozas suffisent amplement pour un repas. Le service est rapide et agréable.
Au-delà d'un simple restaurant, 'est une véritable expérience dans un cadre vraiment atypique. Déjà, vous êtes dans le passage des Panoramas, qui est l'un des plus vieux passages, mais aussi l'un des plus charmants et indémodables. En plus, à l'intérieur, une ambiance minimaliste particulière qui dénote ave le passage. Bref, une très bonne adresse à vous recommander les yeux fermés, une valeur sûre.