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Restaurant dans un lieu spacieux et aéré loin de l’effervescence parisienne.
Le nouveau Yam'Tcha d'Adeline Grattard est situé à quelques mètres de la première adresse transformée en boutique à thé et comptoir à bao (brioches chinoises). Le lieu est plus grand et plus aéré. Le design épuré reste élégant et soigné. Dans la cuisine vitrée on voit la chef et son équipe en train de préparer des plats européens auxquels elle ajoute avec subtilité des touches asiatiques grâce à une sauce ou un ingrédient. Des plats que l'on peut accorder avec du vin mais ce qui plaît ici, ce sont les accords proposés avec les thés venus des quatre coins de la Chine et que Chi-Wah Chan, le mari d'Adeline, connaît sur le bout de la langue. On peut dans un premier temps être sceptique mais, au final, il faut admettre que ces accords sont transcendants, que ce soit avec des langoustines ou avec un bar de ligne. Le menu en 7 plats est tout en subtilité. On les découvre au fur et à mesure car il n'y a pas de carte. Loin de la fusion anarchique, les compositions sont d’une justesse épatante ce qui lui a valu une étoile Michelin.
Avis des membres sur YAM'TCHA
La cuisine comme le service étaient magnifiques…
Un vrai bonheur et de la grande gastronomie!
Due to some missing staff, Chef and Som were waiting tables. Nevertheless dinner went smoothly, resulting in a more in-depth experience .
The menu was creative, delicate, and exceptionally balanced.
Unique flavour combinations that you would dream of. Often times the buildup of a Michelin starred restaurant can result in an underwhelming experience. Not so here…
None of the stuffiness of a fine dining restaurant as well.
Staff were amazing.
Chef de cuisine Adeline Grattard supported her team due to short staffing by presenting dishes herself - an amazing treat to meet the brilliant mind behind the restaurant.
Run to this place over and over again.