LE CRYSTAL PARIS
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Hôtel-restaurant à Paris proposant une cuisine réalisée avec des produits frais, des viandes et un tajine revisité.
Le jeune chef de ce restaurant, on le connaît, il se nomme Mohamed Si Abdelkader et il a été candidat de l'émission Top Chef sur M6 en 2014. Après avoir travaillé sous les ordres de Christophe Hays à l'Hôtel de Sers à Paris, le voici aux commandes de ce restaurant halal des quartiers chic, avec pour programme une cuisine réalisée exclusivement à partir de produits frais. On aime le risotto crémeux aux langoustines, émulsion de fumet de crustacés, tuile majestueuse au curry noir ; le bœuf bourguignon et son jus corsé, composé de ses légumes d'hiver ; le tajine revisité au goût du jour, un voyage en Orient sur un chemin de saveurs sucrées avec un médaillon de coquelet farci aux pruneaux, mini légumes croquants et glacés aux mille et une couleurs, enfin le mi-cuit au chocolat et ses noisettes croquantes. Les compositions sont justement relevées et pleines de saveurs, les dressages contemporains.
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