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Adresse alliant cuisine française avec les produits du terroir et cuisine japonaise avec une composition nippone.
Il se définit comme le plus japonais des cuisiniers français et réciproquement. On ne saurait mieux dire tant la cuisine de Hide Kobayashi propose le meilleur de ces deux mondes, conciliant produits de nos terroirs sélectionnés avec soin avec une exigence de composition et de précision typiquement nipponnes. On commencera donc notre repas par une galette de crabe sauce tartare à l'avocat « salade de roquette » ou une escalope de foie gras poêlée et présentée sur une salade de haricots verts. On continuera avec un médaillon de lotte poêlé sauce vin blanc et vinaigre de Xérès ou une fricassée de homard en papillote. La note sucrée finale ? Peut-être un feuilleté aux fraises et crème pâtissière au citron vert ou une poire belle Hélène « sauce chocolat et glace vanille ». Le tout parfaitement réjouissant, à l'exact point de rencontre entre tradition et modernité.
Avis des membres sur LE HIDE
当日運良くすぐに入ることができました。
スタッフの方が大変丁寧でよかったです。
食事はパリの食事の中で最も良かったと思います。これは日本人が好きなものをちゃんと出してもらえたからかもしれないですが、間違いなく味は最高でした。
フォアグラやその他の食事もどれも素晴らしかったです。またフレンチを深く知りたいと思いました。
Great selection on the menu
Service could be a little faster but other than that it’s very good.
They made us wait for over an hour before taking order after multiple attempts to say we were ready to order.
The food took forever to get ready.
Duck breast had no taste. Four gras was Really weird, I feel like I cook it better and I'm not professional.
Waisted our evening