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Restaurant proposant une cuisine de bistrot avec du cochon fermier et diverses spécialités au choix.
Il a un beau parcours Jérôme Bonnet. C’est bien simple d’ailleurs, il est passé par quelques-unes des plus belles maisons du moment (Pourcel, Loiseau, Le Squer…). Mais qu’on ne s’y trompe pas, chez Radis Beurre, le restaurant qu’il a ouvert au début du mois de septembre 2015 en bordure des 15e et 7e arrondissements de Paris, c’est d’une cuisine de bistrot dont il est question et pas de haute gastronomie. Qui dit bistrot dit cochon (fermier !) : on pourra ainsi commencer notre repas par les pieds, servis poêlés au foie gras sur une vinaigrette au jus de viande acidulé et feuille de tétragone puis enchaîner avec la poitrine, accompagnée de légumes et champignons, sur une sauce moutarde à l’ancienne. Choix extrême pour certains qui pourront sinon se replier sur une terrine Retour de chasse à l’Armagnac, un perdreau rouge rôti, salsifis et feuilles d’automne au jus ou des filets de rouget barbet, carottes et sauce civet. Du bistrot certes, mais avec un sens certain du dressage : c’est clair, c’est net et joliment présenté quoique sans chichi. Rien ne dépasse. Rudement efficace.
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