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« Faire des choses simples avec de bons produits ». Voilà le fil conducteur de la boulangerie d'Aurèle. Aurèle Tournier aurait pu finir sa vie professionnelle dans l'imprimerie familiale en Côte d'Or. Mais à 40 ans, cette épicurienne affirmée, friande de pains et viennoiseries entreprend un « CAP boulanger ». Et c'est l'ouverture de sa propre boulangerie en 2007.... dans une ancienne boucherie ; fille de boucher elle-même ! L'artisane y pétrit et ne façonne que des farines locales, 100 % bio avec un levain strictement maison. Sa gamme est variée : des semi-complets, au seigle, à l'épeautre... avec des fruits secs aussi (noix, noisettes, amandes, raisins). La Sellièroise conçoit également son magasin comme une pause touristique avec documentations, produits régionaux et un salon de thé. La résonance de sa réputation a tellement dépassé les limites régionales qu'elle a été distinguée par le guide « Gault & Millau ».
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