RACINE

Nous sommes venus avec les attentes les plus élevées (ce n'est pas vraiment une surprise étant donné qu'il s'agit d'un restaurant deux étoiles), mais nous sommes repartis plutôt déçus.
Le menu des sept causes s'est avéré être une vingtaine de plats individuels, tous très complexes et compliqués.
Et c'était vraiment le plus gros défi : des plats qui dépassaient à peine la taille d'une bouchée composés de 10 ingrédients et plus, parfois avec des saveurs concurrentes. De tous les plats que nous avons goûtés, il n'y en avait littéralement qu'un seul où nous nous sommes dit "wow, c'est super, j'en veux plus".
Le reste a juste flotté, ce n'était clairement pas mal mais rien n'était un moment culinaire.
Nous avons commandé le vin individuel avec chaque cours pour 95 euros, seulement pour découvrir que nous avons été facturés pour le champagne pendant les cours d'amuse-bouche (3 d'entre eux) en supplément. On se sent un peu trompé, non pas que les 40 euros supplémentaires par personne comptent vraiment pour un prix total de 750 $ pour deux personnes pour le dîner, mais cela ne semblait pas bien.
Le service était correct, mais pas plus que ça. Il n'avait rien de l'orchestration parfaite que l'on trouverait chez un Bocuse ou un Robuchon où le service et l'incroyable souci du détail correspondent à la perfection de l'assiette.
Le plus décevant cependant, c'était l'arrogance du chef. Racine est un petit restaurant de six places et moins de 10 employés. Le chef est venu à table deux fois pour verser de la sauce, n'a jamais pris la peine de dire bonjour ou de prononcer un mot et n'a pas eu la gratitude de venir à table à la fin.

L'équipe de Racine semble être tombée amoureuse du fait qu'ils ont deux étoiles Michelin et qu'ils jouent avec la nourriture plutôt que de célébrer les saveurs. Plus important encore, ils ont oublié qu'ils sont dans le secteur de l'hôtellerie et aucun des dîners n'a ressenti cette touche très spéciale, l'esprit de chaleur et de générosité d'arriver chez quelqu'un et de se sentir tout simplement merveilleux à propos de tout cela.

Une cuisine raffinée, une explosion de saveurs avec des produits peu utilisés par d’autres cuisiniers le tout d’une légèreté… incroyable ! Avec une découverte de vins et de champagnes ce fut une très belle soirée avec un service irréprochable très attentif. Bravo à vous et félicitations au chef.

Table exceptionnelle. Un 2 étoiles qui tient parfaitement son rang et qui flirte avec la troisième.
Un sans faute du début à la fin avec mentions spéciales pour la langoustine, le wagyu et le dessert chocolat noisette.
Merci !

Voyage gustatif inoubliable pour mon anniversaire. Des saveurs et des herbes inconnues, des recettes exceptionnelles, inventives, d'une grande finesse et d'une grande élégance. Chaque plat est une œuvre d'art...des étoiles dans les yeux ! ⭐⭐
Merci chef kazuyuki tanaka

Magique ????