Que manger en Australie ? spécialités culinaires et gastronomie

Se régaler en Australie

Horaires Horaires en Australie

Que ce soit en hiver ou en été, en Australie les horaires de la restauration sont variables comme un peu partout dans le monde. Les Australiens ont tout de même tendance à dîner assez tôt. Dans les pôles urbains, les restaurants ont souvent des heures fixes et ne proposent pas de service continu, vous pourrez ainsi déjeuner de 12h à 14h et dîner de 18h à 22h. Attention, dans certaines villes tropicales (Cairns ou Brisbane), certains restaurants suivent le rythme du soleil et ferment leurs cuisines dès 21h. Dans certaines régions plus reculées, les établissements ont des horaires variables et ferment parfois leurs portes de manière complètement aléatoires. Dans certaines bourgades du bush et de l'Outback, vous n’aurez parfois pas le choix, une seule adresse sera prête à vous accueillir : les fameuses roadhouses, où vous pourrez dormir, vous restaurer et vous ravitailler en courses et en essence.

Budget / Bons plans Budget / Bons plans en Australie

On peut aisément réduire ses dépenses en termes de budget de restauration, à la seule condition de ne pas être trop à cheval sur son régime : burgers, pizzas, hot-dogs ou encore le classique steak/frites bon marché riment souvent avec bon apport calorique ! On le trouve généralement dans les pubs à l’ambiance conviviale, voire survoltée. Vous vous en sortirez souvent pour environ 20 AU$ et vous repartirez l’estomac plein.

Si les adresses de fast-food ou la plupart des chaînes de restauration proposent des menus du jour intéressants et économiques comprenant entrée, plat, dessert et boisson, la majorité des autres restaurants proposent des plats directement à la carte et les menus se font plus rares.

Les backpackers et autres voyageurs en road trip se rendent dans les supermarchés (Woolworths, Coles, IGA...) afin de faire leurs propres commissions. Vous pourrez ensuite préparer vos petits plats vous-même si votre hébergement dispose d’une cuisine ou si vous disposez d’un van aménagé.

En ville comme à la campagne, tous les modes de paiement sont acceptés. Cela peut surprendre mais certains établissements complètement isolés dans l’Outback proposent de régler l’addition par carte bancaire. Par précaution, veillez tout de même à avoir du liquide. Enfin, si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, sachez que même si la pratique est encore peu répandue en France, il n’est absolument pas mal vu de demander un doggy bag en Australie... au contraire ! C’est une pratique complètement démocratisée. Un moyen de faire des économies pour le repas du lendemain !

En supplément En supplément en Australie

Le pourboire existe mais n’est pas dans les habitudes. Si vous souhaitez en laisser un, prévoyez 10 % du total dû. En cas de paiement par carte bancaire, la mention TIP (pourboire) indiquée sur l’impression vous permet d’ajouter la somme souhaitée lors du paiement. Prenez l’habitude de barrer la case si vous n’inscrivez aucune somme, afin d’éviter toute falsification.

C’est très local C’est très local en Australie

Dans les restaurants, vous verrez souvent apparaître le sigle « BYO » qui signifie Bring your own. Cela signifie que vous pouvez apporter votre propre bouteille au restaurant. Cela est gratuit ou se moyenne via le corkage, un coût fixe facturé pour le « débouchage » de la bouteille. En dehors des établissements de restauration, rien de plus local que de manger un barbecue préparé en plein air en respectant bien le savoir-faire australien à savoir de cuisiner à plusieurs et de déguster le tout dans une ambiance bon enfant. Partout en Australie, dans les parcs, en bord de mer, sur les zones de campings et certains parcs nationaux, vous trouverez des espaces équipés de barbecues modernes prêts à accueillir vos grillades. L'accès est gratuit, veillez juste bien évidemment à nettoyer derrière vous : vous pourrez le vérifier vous-même, les Australiens ont un grand sens de la citoyenneté, ils veillent toujours à laisser le lieu impeccable pour les prochains visiteurs !

A éviter A éviter en Australie

Si vous avez envie de goûter au gibier local et en particulier au kangourou ou au crocodile, permettez-nous quelques recommandations : assurez-vous de la qualité des produits. Enfin, cela va de soi, optez pour les adresses locales et évitez les grandes chaînes !

Enfants Enfants en Australie

Vos enfants sont les bienvenus dans la majorité des restaurants, à l'exception de certains restaurants haut de gamme qui, promettant calme et intimité, ne permettent pas aux enfants de moins de 18 ans de s’y restaurer.

Fumeurs Fumeurs en Australie

Il est interdit de fumer dans les restaurants bien que certaines terrasses soient parfois aménagées pour les fumeurs.

Les attrape-touristes Les attrape-touristes en Australie

Comme toute grande ville qui se respecte, des rabatteurs, que vous croiserez devant la devanture du restaurant ou sur le trottoir, tenteront de vous faire entrer, vous proposant des menus à rallonge et des plats à n’en plus finir : c’est là qu’il faut vous méfier ! Attention, Melbourne ou encore Sydney fourmillent de ce type de restaurants bien trop chers pour la qualité proposée. Généralement une carte habillée de photos peu contractuelles vous propose des dizaines et des dizaines de plats, ce qui annonce souvent une cuisine qui n’est pas faite maison. Une carte courte est signe de qualité et de fraîcheur des produits.

Faire une pause en Australie

Horaires Horaires en Australie

Bière artisanale, vin austral ou café habilement préparé, il n’y a pas d’heure pour goûter aux délices que l'Australie vous réserve ! Les cafés sont généralement ouverts du matin (entre 6h et 7h) jusqu’en milieu d’après-midi. En haute saison, les portes sont ouvertes tous les jours en semaine et parfois même le dimanche mais méfiez-vous, les horaires d’ouverture deviennent plus aléatoires dès lors que vous vous enfoncez dans le bush. Certains cafés se reconvertissent en bar le soir et laissent leurs portes ouvertes jusque tard dans la nuit.

Budget / Bons plans Budget / Bons plans en Australie

Le prix des boissons est sensiblement plus élevé à ce que l'on peut trouver en France et en Europe. Pour les boissons alcoolisées, profitez des happy-hour , en général dès 18h, où vous pourrez alors acheter deux boissons pour le prix d’une ou bénéficier de réduction jusqu’à -50 % sur le verre. En général, comptez entre 8 et 10 AU$ pour un schooner (bière de 425 ml). Si vous êtes plusieurs, commandez un jug (un pichet de 1 140 ml), cela sera plus rentable.

A partir de quel âge A partir de quel âge en Australie

En Australie, la vente et la consommation d’alcool ne sont pas autorisées en dessous de 18 ans. Il se peut que certains établissements vous demandent votre carte d’identité ou votre passeport afin de pouvoir consommer. La législation dépend d’un État à l’autre en Australie mais à titre d’information le New South Wales accepte le permis de conduire français comme pièce d’identité dans les établissements servant de l’alcool.

C’est très local C’est très local en Australie

En Australie, la plupart des bars et des boîtes de nuit demanderont votre pièce d’identité à partir d’une certaine heure de la nuit (à partir de 22h généralement). Pensez donc à prendre votre passeport ! Aussi, lorsque l’on commande une bière, différents formats existent, bien que ce vocabulaire varie légèrement d’un État à l’autre. Commandez a jug, un pichet de 1 140 ml, a pint (un verre de 570 ml) – qui est le plus courant –, a schooner (un verre de 425 ml) ou un pot (un verre de 285 ml). Sachez que si vous ordonnez « a beer on tap » c’est une bière au comptoir et qu’une draught beer est une bière à la pression. Si vous êtes gourmand et un peu curieux, essayez l’Oyster shot, une sorte de cocktail composé d’une huître crue dans un verre de tequila : à boire cul sec !

Enfin, du côté des boissons non alcoolisées n’oublions pas le café : on en trouve partout en Australie, et les variétés sont beaucoup plus diverses qu’en France. Ne demandez pas un café, ils ne sauront pas quoi vous apporter. Voici les variétés les plus courantes : le Long black correspond au café allongé et le Short black ou espresso est un café serré. Le Cappuccino est composé de café recouvert d’une mousse de lait et le tout saupoudré de chocolat. Le Flat white est assez similaire au latte, la différence étant la quantité de mousse de lait, le flat white en a moins que le latte. Le Mocha coffee est un café composé de chocolat, de lait et de café. Si vous souhaitez une de ces boissons décaféinées, ajoutez « decaf » à son nom. À noter que dans les villes, vous trouverez dans presque tous les cafés du lait d’avoine (oat milk), de soja (soy milk) ou d’amandes (almond milk).

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