La cuisine du chef étoilé Tugdual Debéthune dans un restaurant gastronomique à Rennes
Holen a le goût des embruns salés et la douceur d'une balade en famille. Le chef Tugdual Debéthune et sa brigade prennent beaucoup de plaisir à travailler des assiettes gorgées de vitalité. Les recettes sont rythmées au fil du temps qui passe... Une véritable ôde à la nature qui met en scène une cuisine de l'instant et en mouvement. C'est dans son potager à quelques encablures que mûrissent et fleurissent courgettes, fraises et herbes sauvages. D'autres producteurs locaux écoresponsables viennent étoffer le panier du marché pour produire des plats saisissants de justesse comme ces asperges juste saisies. Une ambiance hygge venue des pays nordiques nous enveloppe de bien-être et de chaleur.
Avis des membres sur HOLEN
La carte est une belle promesse de saveurs avec des produits d'excellente qualité comme ce porc de Kervilavel dont on avait entendu parler. Les plats sont créatifs tout en offrant une formidable maîtrise du sujet.
Des mises en bouche au dessert les découvertes gustatives sont au rendez-vous.
Les vins sont bien choisis et offrent aussi d'excellents accords.
Service sympathique et décontracté.
On vous conseille cette table les yeux fermés, c'est divin.
Ce n'est pas le nombre de couvert qui importe mais le plaisir de faire passer un moment de pure découverte gustative.
Ici le goût vous raconte une histoire, celle d'un territoire, de saveurs insoupçonnées, de curiosités et de plaisirs.
Bravo au chef et à sa brigade de talent !