L'EMBARCADÈRE

Bonjour Frédéric,

Merci beaucoup pour votre avis et votre recommandation !
Nous sommes ravis que vous avez passé un bon moment au sein de notre établissement !

Au plaisir de vous revoir.
Cordialement.

Bonjour Françoise,

Merci d’avoir pris le temps de partager votre expérience au sein du restaurant ! Nous tenons bien compte de vos remarques pour travailler sur les points à améliorer. ????

Nagia sera très heureuse de savoir qu’elle a participé au bon moment que vous avez passé au sein de notre établissement.

Au plaisir de vous revoir.
Cordialement.

Ah Madame Berardet!
Depuis la fin du service de ce midi, nous attendions avec impatience mon équipe et moi-même votre commentaire. J’espère tout d’abord que vous vous sentez mieux. Que de vous payer à la vue de tout le monde, sur notre compte Google, cet insolent directeur qui a osé prendre la défense de ses salariés, vous a permis de vous sentir plus puissante que jamais.
Je tiens ensuite à vous remercier une nouvelle fois pour l’affront fait à mes quatre serveuses présentes ce midi lorsque vous leur avez expliqué que vous étiez vous aussi serveuse, que vous étiez capable de gérer beaucoup plus de clients qu’elles ne le font, quand vous avez osé leur demander le montant de leurs salaires pour finalement leur jeter aux visages que vous, Super Serveuse, vous touchiez 2500€ par mois. Peut-être n’avez-vous pas eu conscience de la grossièreté et de l’inélégance dont vous avez fait preuve à ce moment-là, peut-être en prendrez vous conscience à la lecture de ma réponse.

En ce qui concerne mon manque de sourire et de professionnalisme, je vous invite à vous remémorer le début de notre échange lors de votre passage en caisse, la petite blague avec votre amie sur le montant de l’addition, ma demande de bien vouloir tout m’expliquer lorsque j’ai compris que votre repas n’avez pas été à la hauteur de vos attentes. Souvenez-vous ensuite de votre réponse en me coupant la parole lorsque j’essayais de vous expliquer que j’étais désolé : « Non mais je m’en fous »…
Il n’est pas impossible qu’après une telle réponse, mon sourire est temporairement disparu. Il n’est pas impossible que j’ai pu penser qu’il ne servait à rien de discuter avec vous et qu’il était mieux pour les autres clients qui attendaient de régler leurs notes de vous encaisser au plus vite. J’ai finalement opté pour une longue discussion cordiale avec vous (rappelez-vous nos messes basses penché sur le bar en parlant du problème de recrutement en restauration, de l’après Covid et de ces « Méchants Patrons » qui ne paient pas assez !) Vous avez ensuite entrepris de m’expliquer comment gérer mon personnel. Je vous informe au passage qu’après une longue réflexion, j’ai décidé de ne pas suivre votre conseil « de mettre seulement 2 serveuses mais très bien payées, vous verrez là elles se bougeront ! »

Notre Brasserie sert en moyenne 145 couverts par midi en semaine. Nous manquons actuellement de personnel, nous ne sommes pas les seuls. C’est pourquoi nous nous sommes limités à 105 couverts ce midi, la grande majorité des derniers clients étant des habitués que nous ne voulions pas refuser. Je m’étonne qu’une serveuse chevronnée comme vous n’est pas remarqué que seulement 3 des 5 salles du restaurant étaient ouvertes.

Nous n’avons pas la prétention d’être parfait, bien qu’évidemment nous aimerions que chaque client reparte en étant satisfait de son expérience. Néanmoins je vous réaffirme que tous mes salariés donnent le meilleur d’eux même. Mes cuisiniers ne comptent pas leurs heures pour proposer une cuisine 100% maison et mes serveuses en salle, bien qu’en sous-effectif, assurent depuis des semaines des gros services sans se plaindre malgré les heures et la fatigue. Je me sens privilégié d’avoir une telle équipe derrière moi.

Je reste cependant profondément désolé chère Florence que vous soyez déçus de votre expérience chez nous et je reconnais sans problème qu’il n’est pas normal que votre repas se soit passé ainsi.
Nous cherchons jour après jour à nous améliorer, le taux de satisfaction chaque service de nos clients nous incite à croire que nous sommes sur la bonne voie. Mais dans cette quête constante d’amélioration, je me permets de vous réitérer ma proposition de ce midi : Rejoignez-nous.
Rejoignez-nous Florence et apprenez nous. Je suis persuadé que toute mon équipe vous accueillera avec beaucoup d’enthousiasme et une soif de progresser à vos côtés.

Bien Cordialement
M. Bourgeois
Le Directeur pas très professionnel mais qui vous a quand même offert le dessert…