HELIXINE BOURGOGNE
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Hélicultrice depuis 2020, Perrine Doudin a conquis de nombreux chefs étoilés de bourgogne qui lui réservent ses gros gris (Helix aspersa maxima), pour les mettre à l’honneur de leurs cartes. L’exploitation s’étend sur 5 000 m² où 200 000 bébêtes sont élevées chaque année dans les meilleures conditions. Leur nourriture pousse directement dans leur environnement, trèfle, luzerne, choux, radis fourragé et plantes aromatiques. Tout est bio et les préparations vont des conserves en court-bouillon à l’escargotine apéritive en passant par les coquilles surgelées.
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HELIXINE BOURGOGNE se situe au 2, rue Chemin des Chenevières , 21150 Flavigny-Sur-Ozerain
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