GARENA
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Un ancien caserío cerclé de paysages au caractère affirmé, c'est dans ce décor qu'officie le jeune chef aussi étoilé que stylé Julen Baz. Deux propositions ici : la taverne, casual et bistronomique ; le restaurant, à l'étage, et ses dix tables tournées vers les vallées. Par le truchement d'une gastronomie fine déclinée en 14 plats, le menu est un voyage sensoriel et temporel dans la culture basque. Produits ultra frais et locaux passés à la braise ou bien réduits en ragoûts et consommés à la concentration explosive sont au rendez-vous. Vins d'exception.
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