KAKUSHO

Ce beau restaurant, de plus de deux siècles, a vu défiler douze générations de cuisiniers, de père en fils ! Toutes les installations et les jardins sont inscrits au registre des biens culturels de la ville de Takayama. Le restaurant propose de la cuisine végétarienne que l'on sert généralement dans les temples (shōjin-ryōri). La présentation est toujours épatante. Là encore, la cuisine s'adapte avec les ingrédients de saison. Cet excellent établissement, très traditionnel, est populaire et réputé. Il est donc conseillé (voire obligatoire) de réserver.