ELVIA
Restaurant colombien
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€€
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2024
Recommandé
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2024
Une des plus belles expériences gastronomiques du pays. Cuisine d'auteur menée d'une main de maître par Rafael Buitrago qui rend un sublime hommage aux traditions de Santander. Avec son équipe, le Chef travaille le produit local et le sublime par la technique. En cuisine une symphonie, dans l’assiette de la poésie où la prise de risque est grande mais hyper-maîtrisée. Ici, le chèvre est confit et rôti, le beurre noisette parfumé à la sauge et aux noix ou à la fourmi, la betterave fumée. En dessert, émouvant hommage à la grand-mère du Chef. C'est digne d'un étoilé.
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Questions fréquentes :
ELVIA se situe au Cra. 10 , Barichara
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