Le peuplement de la ville date d'une expédition venue de Montevideo en 1783, qui comptait 52 familles espagnoles et 200 indigènes. Les colons étaient originaires en majorité des Asturies en Espagne et d'une région de León, appelée Maragatería. C'est pourquoi on appelle aujourd'hui les habitants les Maragatos. Selon la légende, c'est de San José que partit le fameux exode du Pueblo Oriental, dirigé par Artigas et qui, en 1825, a culminé la croisade des Treinta y Tres Orientales. La ville devint ensuite temporairement la capitale de la Provincia Cisplatina, quand l'Uruguay fut annexé par le Brésil. On recense environ 40 000 habitants à ce jour.

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