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Une grande attention est accordée ici à la satisfaction des cinq sens : couleurs, matériaux, meubles, parfums, cuisines vénitienne et toscane revisitées, gentillesse et qualité du service, atmosphère intime et chaude. Carpaccio de radicchio au pecorino, poisson cru, mousse au chocolat en sauce de kaki, une cave de 90 étiquettes de bonnes bouteilles venues du Piémont à la Sicile en passant par la Sardaigne : le pied ! La maison se fournit chez des producteurs stars, comme la boucherie Tozzetti Di Mercatale, Via di Pesa (Firenze), ou Dario Cecchini de Panzano (dans le Chianti), le boucher poète, habituel capitaine des dîners de dégustation de la Colombina. Le chef Iacuzio Domenico établit un menu différent à chaque saison et c’est un régal. L’établissement possède aussi un Bed & Breakfast.
Avis des membres sur LA COLOMBINA
Piatti ottimi, dai cicchetti al branzino, cura nel servizio con cambio posate dopo ogni portata. Risotto al nero di seppia davvero spettacolare, ma in generale ogni piatto è molto curato e gustoso. Anche i cicchetti buonissimi, nulla da ridire su nessun piatto. Forse il dolce non è sullo stesso livello delle altre portate ma non può influenzare la valutazione che è sicuramente da 5 stelle.
Unica nota stonata forse l’ambiente, un po’ “antico” è che forse andrebbe un po’ rinnovato e un po’ ringiovanito, oltre al fatto che essendo Capodanno era stracolmo ed eravamo molto vicini con gli altri tavoli ma è comprensibile data la particolare serata. Servizio molto attento, sicuramente da 5 stelle, cibo da 5+, e conto proporzionato con la qualità dei piatti, considerando anche la particolarità del giorno.