Guide de voyage Kölsch
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Kölsch n’est pas seulement le nom du dialecte de la ville. C’est surtout celui de la bière brassée à Cologne dans 32 brasseries privées (pas moins !). Cette bière légère, claire et peu gazeuse est servie dans de hauts verres cylindriques appelés Stange. Les garçons servant la Kölsch, les Köbesse, sont vêtus d’un costume traditionnel : grand tablier de toile bleue et large porte-monnaie noir à la ceinture. Ils ravitaillent les grands buveurs à l’aide de paniers ronds en aluminium où sont posés les Stangen.
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