LE VIEUX CARRE LYCEE HOTELIER
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Le vaste restaurant d'application du lycée hôtelier est installé au premier étage avec vue sur le port des Minimes, premier bon point. Et on y mange vraiment bien, deuxième bon point. Le principe est simple, les élèves sont cornaqués par un professeur pour apprendre au mieux leur futur métier. Le jour du passage de Petit Futé, il y avait le choix entre trois entrées, salade niçoise, mouclade ou saumon mariné à l'aneth. A suivre, soit une sole pommes vapeur soit un pavé sauce petites pommes de terre et légumes. Un plateau de fromages royal avec un brie de Melun dégoulinant à souhait. Quant au dessert, la partie n'était pas gagnée pour les élèves, une tarte aux pommes glace vanille avec pommes flambées au cognac. Impeccable. Enfin, comme tout restaurant qui se respecte, un apprenti sommelier secondé par son professeur a encouragé le choix d'une demi-bouteille de collioure blanc.
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