Les codes de l'étoilé sont bien présents. Petite salle confortable avec vue plongeante sur la campagne environnante. Vaisselle moderne magnifique, service attentionné. Les plats sont bons et joliment présentés, mention spéciale pour la superbe fraise en trompe l'œil. Il m'a manqué un brin de surprise et de caractère dans les plats pour être totalement embarqué. Mais nous avons passé un très beau moment.

Félicitations au Chef, chapeau bas.
Merveille gastronomique cuisine hyper créative. Vaisselle magnifique.
Saveurs.
Bravo

Cuisine créative et excellente service au top. Rien à redire..

Un feu d’artifice de saveurs du début à la fin.
Merci pour ce moment gastronomique hors pair et plein de surprises.

Une explosion de couleurs et de saveurs.
Un Etoilé moderne à la décoration épurée et aux assiettes aussi belles visuellement qu’en goût! Œuvres d’art culinaires! Légumes et fleurs virevoltent dans des assiettes superbes. Personnel à votre écoute et de haut vol. Cadre calme surplombant une campagne verdoyante. Les couleurs sont dans l’assiette. Bravo !

Avec six amis, tous passionnés de gastronomie, nous étions impatients de tester ce restaurant étoilé Michelin. Nous avons tous beaucoup voyagé avec un amour de la France. On s'attendait à la dépense, au temps passé assis à table, et même à la vénération un peu snob de la haute cuisine. Nous espérions être surpris par les mets et les vins et avoir du plaisir à bien manger tout en fêtant un anniversaire.
Le lieu est magnifique et bucolique, et une jolie table nous attendait. Nous étions assis, les menus remis, et j'ai dit à la serveuse que mon mari ne pouvait pas manger de gluten de blé. Cependant, il est très flexible, et cela n'a jamais été un problème. La femme a été surprise et m'a grossièrement réprimandé pour ne pas leur avoir dit lors de nos réservations. Nous avons tous été stupéfaits par sa grossièreté, d'autant plus qu'il y avait peu d'éléments au menu avec des problèmes de gluten. Elle a dit qu'elle verrait ce qu'elle pouvait faire mais que nous créions des problèmes pour la cuisine. Nous aurions dû nous lever et partir alors. Le service est devenu plus hostile et brusque à partir de ce moment. La moitié des personnes à notre table ne parlaient presque pas français. Aucun des deux serveurs n'a tenté de transmettre des informations sur la nourriture ou le vin en anglais. Nous avons été surpris d'apprendre à la fin du dîner que notre serveuse parlait couramment l'anglais. Si vous ne parlez pas couramment le français, donnez un laissez-passer à cet endroit.
Nous avons eu le Menu Dégustation et l'accord mets et vins Sommeliers. Les amuse-bouche inventifs et savoureux ont été servis lentement les uns après les autres, mais on ne nous a servi un verre de vin qu'à l'arrivée du quatrième, et j'ai finalement demandé un verre. Le rôti de veau était presque immangeable, dur et impossible à couper ou à mâcher. La lotte (lotte) était presque crue, mais étonnamment dure, même si les haricots verts délicats et les aubergines succulentes étaient merveilleux. Les vins étaient inégaux, et même en tenant compte des goûts variés, nous avons tous convenu que seuls deux des six étaient très intéressants.
Le dessert était une autre histoire - étonnamment présenté et savoureux mais exagéré. C'étaient les seuls plats où le gluten aurait pu être un problème, mais aucun de nous n'avait besoin ou ne voulait trois plats de desserts
Dans l'ensemble, c'était un repas déséquilibré servi avec un dédain immérité. Après toutes les critiques élogieuses que nous avions lues, nous avons peut-être fixé nos attentes trop haut, mais nous avons tous les six été déçus et ne recommanderions pas L'Aquarelle. Il ne mérite pas son étoile Michelin.

Ce fut un plaisir découverte pour les yeux et le goût sur les différents plats, à vous de voir maintenant.

Très bonne table, tout y est, vaisselle et plats remarquables. Très belle découverte à 2 pas de chez nous (Oleron). Je recommande vivement aux fins gourmets.

La chambre est proprement nettoyée, mais c'est un peu étroit pour ouvrir une valise.
L'heure du dîner que j'attendais avec impatience au coucher du soleil. L'espace est simple mais élégant et stylé.
Puisqu'il s'agit d'un restaurant Michelin ☆, chaque plat est élaboré et beau, et le goût est très délicieux, vous pouvez donc passer un moment de bonheur.
Le personnel était sympathique et le dîner était très satisfaisant.
Le petit déjeuner a également été surpris par le volume de jambon cru. C'est un moment luxueux dès le matin.
C'est assez loin du Japon, mais j'ai vraiment envie d'y retourner.
Resto recommandé ! !

2019/9/5

Un repas beau, bon. Un lieu paisible. Vous pouvez y aller les yeux fermés. Nous avons juste déjeuner, donc rien à dire sur l'hôtel.

Nous n'avons mangé qu'au restaurant. L'étoile Michelin est tout à fait justifiée. Le menu était très créatif. Cependant, le restaurant était si froid début décembre que ce n'était pas amusant malgré la veste extérieure. Il était évidemment chauffé avec la climatisation juste avant l'ouverture. Les tables sont toutes situées sur des façades de fenêtres continues. Il ne ressemblait pas à une température ambiante de 18 degrés à table.

Merci pour cette merveilleuse soirée. vous êtes un chef qui avez du talent et vous nous l avez montré. bravo et merci

Dîner hier soir pour la deuxième fois. Expérience sensorielle réjouissante renouvelée ! Et il est toujours touchant de penser au travail de création et de réalisation en cuisine, exécuté par ceux que l'on ne voit pas et qui nous permettent de passer de si bons moments. C'est l'occasion de les remercier !

Troisième visites chez M. Xavier Taffart et toute son équipe. Encore une fois nous sommes ravis. De l'amuse bouche aux mignardises tout est parfait, aucune fausse note, et goûts et saveurs sont aux rendez vous. Personnel de salle très accueillant et à l'écoute sans en faire trop. Mention spéciale au sommelier pour les conseils sur les vins. Nous reviendrons avec plaisir. Merci !

On adore la créativité, les assaisonnements et bien sûr l'accueil.

C'était le dernier restaurant de nos vacances en Charente-Maritime, et le moins que l'on puisse dire est qu'on s'est régalé.

Le cadre est magnifique, le restaurant domine les champs aux alentours. L'équipe du chef travaille avec des produits régionaux qui nous font voyager à travers le département. Bravo, pour les pains accompagnant les plats, ils étaient tout simplement extras.

Le service était impeccable (les couverts étaient très beaux). Un reproche que je pourrai faire est concernant l'accord mets vins, il comprenait 6 verres au total, je ne me suis pas permis de le prendre car je trouvais que cela faisait beaucoup.

Une excellente table gastronomique à ne pas manquer dans la région. Le décor est simple et minimaliste...tout se passe dans l'assiette ! Une véritable découverte pour surprendre et flatter les palais et les papilles des plus gourmands. L'accord mets et vin est excellent et le prix très correct au regard de l'expérience culinaire proposée.

Superbe dîner dans un cadre très agréable.
Les plats rivalisent d originalité

toujours aussi bien, rien à reprocher

L'attention portée au client n'est clairement pas à la hauteur de ce que l'on pourrait attendre d'un restaurant étoilé.
Nous avons appelé pour indiquer une intolérance au gluten et prévenir qu'il y aurait une femme enceinte (non immunisée contre la toxoplasmose), ce qui ne posait apparemment pas de problème lors de la réservation. Malheureusement, une fois sur place, rien de tout cela n'a été pris en compte. Deux plats froids avec de l'alcool nous ont été servis et aucune adaptation des plats n'a été faite pour l'intolérance au gluten (le contraire de ce que nous avions par ailleurs connu l'été précédent dans ce même restaurant). Pour finir, la patronne nous a expliqué après avoir demandé du pain sans gluten que ce dernier était trop cher et qu'elle n'en achetait plus que sur demande pour ne pas gaspiller. Dans notre cas nous avions spécifié ce type de régime lors de la réservation et fini par gaspiller la fougasse qui nous a été servie à la place. Nous avons trouvé ce commentaire particulièrement maladroit lorsque l'on connait le prix des menus. Dommage, nous pensions l'année dernière avoir déniché une bonne adresse pour les vacances (la cuisine est recherchée) mais ne reviendrons plus au regard de la dernière expérience vécue.

Une très belle adresse qu'il faut absolument découvrir si vous êtes de passage en Charente Maritime. La cuisine y est extrêmement inventive avec des accords toujours très bien choisis. Un pur régal pour les papilles et les pupilles car la présentation est vraiment travaillée! L'accueil est agréable et le service raffiné.

Quelle créativité....vraiment a decouvrir , qu l on aime ou que l on aime pas il faut reconnaitre la travail effectué .
Beaucoup de recherche dans le melange des saveurs , souvent une reussite , apres les gouts et les couleurs....nous n avons pas toutes et tous le meme palais . Accueil souriant un personnel de salle competent , avec toujours les bonnes explications sur les assiettes . Merite son etoile ,
au dela de la critique , je recommande l adresse sans avoir peur de me tromper ni de trahir les gastronomes . Bon appetit !!!

Une cuisine très originale. Ici on essai de nouvelles saveurs et des alliances quelquefois incroyables mais au final qui se marient parfaitement. Une salle bien décoré et un service de qualité.