LA MAISON DE LA CHARENTE
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Pour Philippe Poux, prononcez le x, sa différence réside notamment dans la fraîcheur des produits : les canards vendus à La maison de Charente sont abattus tous les deux jours. Le gavage se fait plutôt dans des secteurs « où la terre est moins bonne pour planter des céréales qu’à Tusson. » Donc, la spécialité de la maison de la Charente c’est le canard. Sous toutes ses formes : traditionnel cou farci mais aussi magrets farcis au foie gras ou encore choux farcis… au foie gras. Testez le méli-mélo de Tusson : des abricots, des pruneaux et des figues fourrés au foie gras ayant reçu une mention spéciale au concours des saveurs régionales 2007. En plus des produits issus du canard, Philippe propose toute une sélection de produits locaux, beaucoup sont issus de l’agriculture biologique. Il compose ainsi une sorte d’épicerie fine du terroir local qui satisfait les touristes et dépanne grandement les habitants.
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