Saint-Fulgent a connu une période tragique durant la guerre de Vendée. Le 22 septembre 1793, les troupes vendéennes de Charette et de Lescure, auxquelles s'associe le chef fulgentais Royrand, s'attaquent à l'armée républicaine de Mieszkowski et l'écrasent. Mais quelques jours après, Kleber les assaille... La guerre durera encore plus de deux ans, avec des destructions et ravages qui se perpétueront jusqu'en 1797, à la prise du pouvoir par Bonaparte. Saint-Fulgent perdit un tiers la population. Aujourd'hui, grâce à sa situation géographique, c'est le berceau de groupes de l'industrie agroalimentaire (Arrivé, Routhiau) bénéficiant un dynamisme économique.

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