Avec un si joli toponyme, Espagnac Sainte-Eulalie ce petit village-monastère présente une architecture médiévale significative du XIIe s., date de son prieuré, le Val-Paradis ! Niché dans un méandre du Célé rive gauche, le village accueille de nombreux pèlerins depuis son origine. Le monastère, rattaché à l'ordre de Saint-Augustin, est aujourd'hui magnifiquement bien conservé. On imagine facilement la vie religieuse médiévale qui s'écoulait alors en ces lieux sublimes. De nombreuses nonnes passèrent leur vie en ces murs. Ravagé par la guerre de Cent Ans, le couvent se releva, mais la Révolution quelques siècles plus tard mit fin à son activité.