L'ÉTABLE DE RAMOUN

Avant même d'entrer dans le magasin, l'étal installé au bord de la devanture vous fait un appel gourmand : fromages, charcuteries, gâteaux à la broche et tourtes des Pyrénées y trônent… on ne résiste pas. Au village, on ne sait depuis quand chez Ramoun existe et chacun serait tenté de dire depuis toujours. On n'aurait pas tort, l'enseigne a été fondé en 1799, c'est déjà une rareté. Depuis, la qualité ne s'est jamais démentie et c'est bien simple, tous les fleurons de la gastronomie locale sont présents. À l'intérieur, l'esprit est à l'échoppe de la montagne, il y a un peu de tout et partout, le régal est d'abord pour les yeux ! Les énormes fromages de vache, de brebis, de chèvre ou mixtes sont impressionnants. À la coupe, on ne sait lequel choisir, n'hésitez jamais à demander conseil. Saucissons pur porc, de canard ou au piment d'Espelette, chorizo, serrano, noix de jambon : des haricots tarbais aux plats cuisinés comme la garbure du pays, le cassoulet ou la daube, c'est un festival de saveurs. Foies gras et confits sont évidemment là et les rayons sucrés débordent de délices, allants du miel aux confitures en passant par les gâteaux locaux. C'est un incontournable, un vrai !