MOUTONNIERS DU PAYS TOY
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L'AOC Barèges-gavarnie est attribuée aux brebis de boucherie de 2 à 6 ans ayant estivé au minimum deux fois et aux mâles châtrés de plus de 18 mois ayant aussi estivé au moins deux fois. En hiver les animaux ne sont nourris qu'avec du foin, à l'exception de la période de l'allaitement pendant laquelle un complément en céréales est autorisé. La race est rustique et résiste bien au rude climat montagnard, en trouvant sa nourriture sur les terrains les plus difficiles d'accès. La viande est tendre, juteuse, fondante, d’un rouge vif mais sans goût fort de mouton. Les côtes seront parfaites pour les grillades, le gigot rôti donnera une chair bien tendre et le collier ou l'épaule braisés, ou en civet, feront d'excellents plats mijotés. Aux Moutonniers du Pays Toy, Joël Escaich vous dira tout sur son élevage et sa production.
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Avis des membres sur MOUTONNIERS DU PAYS TOY
Je paye 9,50 € l'agneau entier, et Mme Escaich me le prépare découpé comme je veux, prêt à être congelé ou mangé.
On peut aussi acheter au détail, l'été.
Ils proposent aussi des conserves à base de mouton, pâtés, navarin, etc.
Très bonne adresse