SANDYAN

C'est le cinquième saint-honoré sans rhum que je teste. Il est à la vanille et au caramel.

Pour ce qui est de la vanille, c'est la première fois que je la sens clairement, dans la chantilly (où des grains de vanille sont visibles). Mais c'est moins évident dans la crème pâtissière.

Si vous êtes, comme moi, dingue de chou, passez votre chemin : ce n'est pas le point fort de ce gâteau. En effet, même s'ils sont bien garnis de crème, les choux ne sont pas très gros ; la pâte à chou manque de tendresse ; et il n'y a pas de socle en pâte à chou. (Le disque de pâte feuilletée, à la base, est un brin austère : extrêmement mince, extrêmement cuit, et pas moyen de glisser le gâteau dans une assiette sans qu'il s'effrite, extrêmement).

En revanche, les fans de caramel seront comblés : le glaçage des choux est bien cuit, ce qui corse son goût. En outre, la présence, entre les choux (au cœur de la crème vanille), d'un insert caramel à la texture rêveuse, et au goût affirmé et équilibré, est une originalité appréciable.

Le prix : 6,10€ pour 115g (de très loin le plus cher de Toulouse, et aussi le plus léger, la moyenne étant d'environ 4€ pour 185g).
La dame qui m'a servie était à la fois élégante et réellement cordiale.

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Google Maps n'autorisant un deuxième avis que six mois après le premier, j'ajoute ici ma seconde expérience chez Sandyan : le macaron XXL chocolat-caramel.

La technique si difficile du macaron est maîtrisée (croquant et moelleux).
La ganache montée est faite avec un chocolat agréablement acidulé, voire clairement fruité, très intéressant. Le caramel au beurre salé s'y marie très bien.
Le décor en pop-corn caramélisé apporte une touche joyeuse, et le glaçage est aussi design que gourmand.

Le prix : 6,20€.
La jeune employée qui m'a servie était vraiment attentionnée.

Le flan est exceptionnel….

Excellente pâtisserie ou l accueil est chaleureux…

Acheté aujourd'hui 2 brioches feuilletées au praliné qui paraissaient bien appétissantes. Sauf qu'elles étaient vraisemblablement de la veille voire de l'avant-veille ! Rassies, sans aucun moelleux limite dures sous la dent. Une pâtisserie d'une telle renommée ne devrait pas se livrer à de telles pratique.Visiblement, on écoule le dimanche les viennoiseries du temps jadis. Scandaleux !

les verres et les assiettes n etaient pas propres. il y avait des morceaux de je ne sais pas quoi, donc ca donnait pas trop envie de les toucher...
on n a pas goute la patisserie donc pas d opinion a propos de cela, mais le the etait un peu degolas. soit la qualite du the, soit ils/elles ne savaient pas comment faire du the car le gout... emm.... bon, un gout d overnight....