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Le domaine doit son nom au moulin et au château construits au XIIIe siècle sur les rives de la Baïse. C'est sur ces terres historiques, dominées par 18 hectares de vignes en coteaux, que sont produits les vins, rouges, blancs, rosés, ainsi que des mousseux méthode traditionnelle et un jus de raisin rouge. Le vignoble a été entièrement restructuré et compte aujourd'hui un tiers de vieilles vignes. Elles sont cultivées en méthode biologique et les faibles rendements permettent d'obtenir un raisin sain, mûr et concentré, dont près de la moitié est toujours vendangée à la main. Au chai, cette matière première riche et inaltérée est travaillée avec soin, rigueur et simplicité pour donner naissance à des vins fins, francs et expressifs, vieillis classiquement ou en fût de chêne. Un vin vrai qui reflète parfaitement la réalité de ce terroir.
Avis des membres sur DOMAINE DE HERREBOUC
Les vins sont travaillées en bio et Demeter et on ressent l'investissement des viticultrices qui délivrent avec passion les explications sur leur production.
Très belle découverte