L'ÉCHAPPÉE BELLE
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Thierry Lair réussit le pari d'harmoniser les saveurs lointaines aux grands classiques du terroir dans un cadre contemporain, à L'Isle-Jourdain.
Le cadre résolument contemporain de cette brasserie gastronomique fait écho au parti pris moderne de la carte. Thierry Lair a fait ses gammes chez Bernard Bach, le double étoilé du Gers. Cela se ressent dans la finesse et l'originalité de ses créations qui revisitent les grands classiques avec des saveurs plus lointaines. L'incontournable foie gras du Gers s'accompagne d'un coulis de piquillos au Floc de Gascogne blanc. Côté plat nous avons aimé la rencontre du gibier et des épices indiennes avec le filet mignon de sanglier relevé au poivre de Tellicherry.
Cet établissement est aussi référencé en tant que :
Avis des membres sur L'ÉCHAPPÉE BELLE
Un regret ce que je croyais être le plat "signature" a disparu de la carte. !!!! Et pourtant le pied de cochon désossé et farci au même pied de cochon est ou était une tuerie.
Établissement à fréquenter sans hésitation.