Drainée par le ruisseau le Bruchbach et l'ancien canal du Moulin, entourée de champs, cette commune rurale compte un peu plus de 600 habitants. Hilbesheim garde une physionomie villageoise et un riche patrimoine avec des vestiges gallo-romains, des poteries et des monnaies, une sépulture mérovingienne, l'église Saint-Brice édifiée en 1764 avec un clocher roman rond du XIIe siècle et un mobilier du XVIIIe siècle, la charmante chapelle Sainte-Barbe et un monument aux morts surmonté d'une statue de la Vierge et de l'Enfant.