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Restaurant 1 étoile à Paris proposant des produits français de saison, des poissons fumés, des viandes et des desserts.
Ce restaurant a tout du petit établissement de quartier mais on s'aperçoit très vite qu'il est bien au-dessus ! Tout d'abord le cadre, à la fois épuré et très cosy avec de petites tables en bois, et un joli jardin végétal suspendu sur fond de beaux murs blancs et bleus. Mais c'est surtout la cuisine qui fait basculer ce petit restaurant chez les grands. Le chef, Eric Fava, une petite trentaine, a fait ses armes chez les plus grands (le George V, L'Ambroisie, le Trou Gascon, le Pergolèse...) avant d'ouvrir son premier restaurant avec sa compagne, Léonie Laurent, qui s'occupe à merveille de l'accueil en salle. Dans sa cuisine moderne et ouverte sur la salle, on peut l'observer s'affairer sérieusement avec ses seconds et quand arrivent les plats c'est vraiment, sans exagérer, de la gastronomie de haut vol qui défile devant vous : simple en apparence, élégante juste ce qu'il faut et un vrai délice en bouche. Le travail des produits français de saison, adaptés au goût du jour, est réussi, rien à dire. Le jour de notre passage, nous avons ainsi pu nous régaler en entrée avec un rouleau de saumon fumé au Philadelphia, mousse d'avocat et crème au wasabi avant d'enchaîner sur un faux-filet de bœuf, tomates séchées, cacahuètes et espuma de pommes de terre vitelotte pour terminer en beauté avec un dessert Granny Smith, chantilly de fromage blanc, terres de spéculoos. Un sans-faute pour cet établissement qui peut facilement rivaliser avec quelques étoilés beaucoup plus chers de la capitale, et qui décrochera sans doute sa première étoile beaucoup plus vite que d'autres ! En tout cas nous on reviendra.
Avis des membres sur L'ÉLAN 9
C’est en train de devenir mon restaurant préféré à Paris