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Restaurant avec terrasse à Paris servant de nombreux plats du midi et du soir au choix, du faux-filet.
Longtemps installé rue Lauriston, le restaurant d'Akrame Benallal a déménagé récemment rue Tronchet mais cela ne devait être qu'un restaurant provisoire, un pop-up, en attendant la fin des travaux de rénovation de l'établissement originel. Mais depuis l'été 2016, Akrame a finalement décidé d'en faire l'adresse définitive de son restaurant et a suspendu les travaux rue Lauriston. Dans un bel écrin design et cosy d'une capacité d’accueil de 26 couverts avec 19 places en terrasse, Akrame Benallal conserve la même carte que le restaurant d’origine. Il étale son talent sans changer ce qui le caractérise, la surprise. Formé chez Pierre Gagnaire et Ferran Adria, le jeune chef réalise une cuisine qui valse, twiste, danse au milieu d'un tourbillon et d'une envolée de saveurs. Ici pas de carte, pas de menu affiché. On choisit le nombre de plats (3 le midi, 4 et 6 le soir) et on laisse venir. Demain, le maquereau sera peut être toujours présent, mais il ne sera sans doute plus escorté d’un coulis de vieux comté, de pousses de moutarde et de brisures de chou-fleur. Akrame lui aura certainement adjoint d’autres compagnons de route. Même sort pour le faux-filet. Pour le moment, il convole avec des carottes en émulsion et une réduction de sauce de jus de viande et soja. Quant à la crème catalane, elle dévoile son goût de réglisse, mais qui vous dit que demain, elle ne sera pas au citron ? Seul Akrame le sait !
Avis des membres sur AKRAME
Nous avons pris pour le déjeuner ce vendredi le menu dégustation et surprise avec 4 plats et sommes allés de découverte en découverte avec une variété étonnante de saveurs, de textures pour chaque mise en bouche,chaque plat et chaque dessert.
L'huître au quinola grillé, le filet de rouget au navet, le ris de veau merveilleusement cuit accompagné de céleri et fruits de la passion, la pomme en croûte d'argile. Étonnant du début à la fin.
Service particulièrement charmant pas coincé ce qui est appréciable.
Bravo à toute l'équipe.
essayez le pigeon, le chèvre sur artichaud ou les desserts fondants. nombreux amuses bouches, trous normands ou douceurs pour finir. très bonne adresse au service décontracté